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Rugiada

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Altezza vitigni: 500 m s.l.m.

Viti per ettaro: 5000

Tipo di terreno: mediamente argillosi, ricchi di scheletro, con sabbie di galestro ed alberese

Esposizione vigneti: Sud

Uvaggio: Chardonnay 50%; Malvasia del Chianti 50%

Produzione:

Army Uomo Ginnastica Verde da UOMOGO® Scarpe Bianca Cushion 46 Green Air Coppia Leggero Marrone Sneaker 46 Running Asia Corsa 39 Camuffare Uva per ettaro: 70 quintali

Resa in vino: 65%

Bottiglie per anno: 5000
 

Caratteristiche & Abbinamenti

Vinificazione

Vendemmia manuale, selezionando i grappoli giunti a maturità ideale. Dopo diraspatura e pigiatura soffice è attuata una macerazione a freddo di 8 ore in pressa: il mosto si arricchisce così di una maggiore quantità di aromi dalle bucce dello Chardonnay. Seguono pressatura e chiarifica del mosto. Fermentazione lenta, in tank di acciaio inox e a basse temperature (inferiori a 20°C), per preservare al meglio gli aromi floreali dell'uva e quelli fruttati che si sviluppano nella vinificazione. Dopo l'esaurimento degli zuccheri, in 10-15 giorni, il vino viene travasato in tonneau, dove svolge la fermentazione malolattica per 20 giorni su fecce fini, per rendere il vino più morbido al palato e arricchirlo ulteriormente di aromi.

Affinamento

Maturazione del vino in tonneau (500lt) per 4 mesi. Segue l'affinamento in bottiglia, di almeno 2 mesi, prima dell'immissione al consumo.

Ginnastica Army Leggero Bianca Air UOMOGO® 46 Corsa Sneaker Scarpe Asia Camuffare Coppia Uomo 39 Marrone da Cushion Verde Green Running 46 Esame visivo

Giallo paglierino, brillante.

Esame olfattivo

Bouquet complesso, con note di frutta esotica quali banana, frutto della passione e ananas, accompagnate da sentori di acacia e di rovere.

Esame gustativo

Strutturato e di personalità, equilibrato tra acidità e corposità. Note di frutta esotica e mela gialla, con sentori di mandorle tostate sul finale.

Servizio

Servire a temperatura di 12-14°C, in calice a tulipano.

Abbinamenti

Primi e secondi a base di pesce, salumi, formaggi freschi e semi-stagionati come il pecorino.

Dove siamo

Cantina, wine tasting
e vendita diretta

Via Ferruccio, 26
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53011 Castellina in Chianti (SIENA)

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La Castellina
Via Ferruccio, 26
53011 Castellina in Chianti, Siena

CONTATTI:
Tel.: 0577.740459
Fax: 0577.741882
E-mail: info@lacastellina.it
RAGIONE SOCIALE:
Fattoria La Castellina di Tommaso Bojola
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53011 Castellina In Chianti (SI)
Partita IVA 00879410520
Cod. Fisc. BJLTMS58R29D6120
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